|
 Patricio mexikói-olasz családba született. Gyerekkorában a nagymamáját figyelte főzés közben a hatalmas konyhájában. Egy nap elhatározta, hogy segít neki, a nagyi pedig elkezdett egyszerű dolgokat megtanítani Patricionak. Innen már nem volt visszaút, Mexikóvárosban tanult szakácsnak a University Claustro de Sor Juana-n. Hét éve él Budapesten. Konzultáns chefként dolgozik Európában és Ázsiában is. Szereti a magyar kolbászt és a tojásos galuskát.
|
|
Rezi György 30 évesen nyitotta meg Budapest első görög vendéglőjét, amit egy spanyol, egy indiai és egy tengeri halas követett. Beindította 1990-ben Budapest talán első natúr konyháját (Merlin színház jazz étterme), sok vegetáriánus, de még több különleges, akkor szokatlan étellel. Az étterem akkori jelszava a mai napig érvényes „természetesen csak természetesen”. Ez a konyha már akkor a slow food, azaz a komótos étkezés elvei szerint működött.
A Serpenyős Vendéglő - amelyet jelenleg is vezet - is ezen az úton jár, legfontosabb a kiváló minőségű, helyi termelőtől, gazdától való alapanyag beszerzése. A kézműves módszerekkel készített élelmiszer lehetővé teszi az érzékeny, finom feldolgozást. Nincsenek vegyszerek sem az alapanyagban sem a készételben, nincsenek ipari méretek, így nincs rohanás, van idő az étel megszületésére.
György nem bűvész és nem akar sztárszakács lenni, csak elkészíteni a legjobból a legjobbat.
Rezi György 30 évesen nyitotta meg Budapest első görög vendéglőjét, amit egy spanyol, egy indiai és egy tengeri halas követett. 1990- ben beindította Budapest talán első natúr konyháját (Merlin Színház Jazz Étterme), sok vegetáriánus, de még több különleges, akkor szokatlan étellel. Az étterem akkori jelszava a mai napig érvényes „természetesen csak természetesen”. Ez a konyha már akkor a slow food, azaz a komótos étkezés elvei szerint működött. A Serpenyős Vendéglő - amelyet jelenleg vezet - is ezen az úton jár, legfontosabb a kiváló minőségű, helyi termelőtől, gazdától való alapanyag beszerzése. A kézműves módszerekkel készített élelmiszer lehetővé teszi az érzékeny, finom feldolgozást. Nincsenek vegyszerek sem az alapanyagban, sem a készételben, nincsenek ipari méretek, így nincs rohanás, van idő az étel megszületésére. György nem bűvész és nem akar sztárszakács lenni, csak elkészíteni a legjobból a legjobbat. |
|
Ráhel már kislány kora óta arról álmodott, hogy igazi Jiddise Mame lesz. A hagyományok híve, így esténként meleg ételt tesz az asztalra a család elé, mindemellett természetesen dolgozik. Elmondása szerint, ma a Jiddise Mame csinos, remekül megfőzi mindenki kedvenc ételét, szép közös étkezésekké varázsolja az ünnepeket, vidám anyuka, és dolgozik. Óráin a zsidó konyha és ünnepek hagyományait árulja el; szülei, nagyszülei gőzölgő konyhájából, generációkon át öröklődő receptekből építkezve. |
|
 12 éven át újságíróként dolgozott, ám egyszer csak elég lett belőle. Egy merész váltással belefogott a csokoládé készítésbe. A szakma fortélyait a belga Csokoládé Akadémián leste el. 2009 óta egy pici boltot - a Keserédest - és manufaktúrát vezet, ahol saját csokoládé és bonbon válogatásaival kényezteti a vásárlókat. Prémium kategóriás csokoládékat használ, amelyeket válogatott gyümölcsökkel, fűszerekkel, italokkal párosít. |
|
 2006-ban kezdett el foglalkozni a kenyér készítéssel. A barátnőjével Londonban éltek, ahol akkoriban sorra nyíltak a francia és olasz kézműves pékségek. Bár a háború előtt a dédnagyapjának és a nagyapjának péksége volt Esztergomban, sohasem gondolt arra, hogy pék legyen. Hobbinak indult, de később egyre komolyabbá vált. Hazaköltöztek Magyarországra, építettek egy kis fatüzelésű kemencét. Itt kísérletezhetett a hazai lisztekkel, recepteket dolgozott ki és közben rendszeresen ellátta a barátait kenyérrel. 2010 elején családja segítségével megalapította a Marmorstein Pékséget. Egy nagy fatüzelésű kemencével dolgoznak, természetes kovásszal, lassú érésű, adalékanyag mentes kenyereket készítenek. Jelenleg Budapesten és környékén 25-30 boltnak és étteremnek szállítanak. |
 Gyermekkora óta foglalkozik a főzés és az életmód kapcsolatával. K épzett szakács, számos étteremben dolgozott séfként, hét éve tanul keleti konyhaművészetet.
A Central European Traditional Chinese Medicine Association okleveveles tagja, szakterülete a kínai gyógyító konyha, ezt próbálja ötvözni a legújabb tudományos tapasztalatokkal és kísérletekkel. A főzés területén a fúziós konyha híve, a különböző népek konyhatechnológiáját, alapanyagait elegyíti a vegetáriánus és vegán elvekkel.
|
Gabriella eredeti végzettsége szerint keramikusművész, jóideje azonban komolyan foglalkozik a konyhaművészettel is. Az amerikai Kushi Intézetben szerezte képesítését, szakterülete a makrobiotikus és a vegán konyha. Jelenleg Chicagoban él, ahol táplákozástanácsadással, egyénre szabott menütervezéssel is foglalkozik, valamint privát séfként is sok megkeresést kap.
Jelszava: "Egészséges étel = Egészséges gondolatok“. Ennek jegyében tanítja az érdeklődőket a táplálkozás egyensúlyának műhelytitkaira mind az Egyesült Államokban, mind itthon.
|
Chef Rossana egy évfolyamon végzett Chef Makival a manhattani Natural Gourmet Institute-ban, itt kezdődött kettőjük barátsága. Rossana szintén a Slow Food mozgalom képviselője, a mozgalom filozófiáját valló Ital Cook főzőiskola oktatója az olaszországi Jesi-ben.
Saját vállalkozása a kanadai székhelyű "Chili and Fennel" melynek keretein belül a főzésoktatás mellett privát séfként is dolgozik. Angol nyelven tartott tanfolyamain igazi közép-olasz fogások elkészítését tanítja a Makifood diákjainak. |
Ági sokéves pedagógusi tapasztalattal rendelkezik mind általános iskolás, mind óvodás korú gyerekek körében. A német nemzetiségi pedagógus diploma megszerzése után az Osztrák-Magyar Európaiskolában tanitott, majd sokáig waldorfos pedagógusként dolgozott, jelenleg pedig saját mini-óvodát üzemeltet. A gyerekek számára szervezett “ Lurkók a konyhában“ cimű órához szükséges szakmai ismereteket Chef Maki mellett sajátitotta el. Fontosnak tartja, hogy a mai szaladó világban a gyorséttermek, kifőzdék, menzák között a gyerekek találkozhassanak a főzés örömével, a saját kézzel készített étel ízével. Szeretné a figyelmüket már kicsi kortól az egészséges, tudatos táplálkozás felé irányítani.
|
|
|
Chef Maki főzésoktató anyukája mellett már kisgyermekkorától rengeteg tapasztalatra tett szert a konyhában. Szakács képesítését a 
