Francia cukrászat:
Két hétvégés mesterkurzus

Francia cukrászat:<br>Két hétvégés mesterkurzus
Desszert
8
7 fő
Nábelek Zsófia, Stephane Gerphagnon
billingual (magyar és angol)
Ár
150000 Ft/fő

Jelenleg nincs szabad férőhelyünk, de iratkozz fel értesítőnkre, és így azonnal értesülhetsz mindenről.

Leírás

Tartsatok velünk  exkluzív, kiscsoportos, 2 hétvégés mesterkurzusunkon, ahol megismerhetik a francia cukrászat rejtelmeit!

Dátumok:

  • Május 16. szombat 10:00 - 18:00
  • Máájus 17. vasárnap 10:00 - 18:00
  • Május 23. szombat 10:00 - 18:00
  • Május 24. vasárnap 10:00 - 18:00

Tematika:

Első hétvége Stephane Gerphagnon francia mestercukrásszal:

  • Croissant, Pain au chocolat, Pain aux raisins
  • Brioche (tropezienne)
  • Csokoládé Royal torta, kézzel készített pralinéval és feuilletine-el
  • Kandírozott citrusok
  • Klasszikus francia citrom tart

Második hétvége Nábelek Zsófia vezetésével:

  • Bonbon és trüffel készítés (kandírozott narancs, kávé és kardamom valamint vanília és barna vaj trüffel)
  • Meringue: Francia, Olasz és svájci technika megismerése, különbségek és felhasználási módok
  • Tányér desszert: csokoládé gömb, könnyű kókusz mousse, maracuja, mandula dacquoise, fűszeres mandula morzsa, kókuszos meringue
  • Klasszikus francia alma tarte tatin
  • Mille feuille variációk: klasszikus vaníliás és sós karamellás

English

Join us for the exciting world of French pastries at our 2 weekend-long masterclass!

Dates: 

  • 16th of May 10am - 6pm
  • 17th of May 10am - 6pm
  • 23rd of May 10am - 6pm
  • 24th of May 10am - 6pm

Curriculum:

First weekend with Stephane Gerphagnon:

  • Croissant, Pain au chocolat, Pain aux raisins
  • Brioche (tropezienne)
  • Chocolate royal cake (homemade praline, home feuilletine)
  • Candied orange & lemon 
  • Lemon tart ( technique  using the whole lemon )

Second weekend with Zsófia Nábelek:

  • 1 moulded chocolate: candied orange, coffee and cardamom; 1 truffle: vanilla and brown butter
  • Millefeuille - a traditional one with vanilla pastry cream, and a thin and crispy one with salted caramel cream
  • Apple Tarte Tatin
  • Plated dessert: chocolate sphere, a light coconut mousse, passion fruit curd, almond dacquoise, spicy almond crumble, coconut meringue
  • Meringue: the french, the italian and the swiss meringue techniques and when to use them.
Rólunk írták
Köszönjük a bizalmat
Partnereink
Taste of Japan
Culinary Institute of Europe
Asahi
Christeyns
MLM
modular
Resident Art Budapest