Tartsatok velünk  egy exkluzív, angol és magyar nyelvű, 2 hétvégés mesterkurzusunkon, ahol megismerhetik a francia cukrászat rejtelmeit!

Dátumok:

December 5.  szombat  09:00 - 16:00 (Ezen a hétvégén készítünk Mikulás csokikat is!)

December 6.  vasárnap 09:00 - 16:00 

December 12. szombat  09:00 - 16:00

December 13. vasárnap 19:00 - 16:00 

Tematika:

Első hétvége Nábelek Zsófia vezetésével:

  • Bonbon és trüffel készítés (kávé és kardamom valamint vanília és barna vaj trüffel)
  • Meringue: Francia, Olasz és svájci technika megismerése, különbségek és felhasználási módok
  • Tányér desszert: csokoládé gömb, könnyű kókusz mousse, maracuja, mandula dacquoise, fűszeres mandula morzsa, kókuszos meringue
  • Birsalma és dió galette
  • Mille feuille variációk: klasszikus vaníliás és sós karamellás

Második hétvége Stephane Gerphagnon francia mestercukrásszal:

  • Croissant, Pain au chocolat, Pain aux raisins
  • Brioche (tropezienne)
  • Csokoládé Royal torta, kézzel készített pralinéval és feuilletine-el
  • Kandírozott citrusok
  • Narancs tart karácsonyi fűszerekkel

English version

Join us for the exciting world of French pastries at our 2 weekend-long masterclass!

Dates: 

  • December 5th.  Saturday  09:00 - 16:00 (This weekend we will make St. Nicholas choclates)

    December 6th.  Sunday    09:00 - 16:00 

    December 12. Saturday    09:00 - 16:00

    December 13. Sunday      09:00 - 16:00 


Curriculum:

First weekend with Zsófia Nábelek:

  • Coffee and cardamom moulded chocolate, vanilla and brown butter truffle
  • Millefeuille variations:   traditional type with vanilla pastry cream, and a thin and crispy one with salted caramel cream
  • Quince and walnut galette
  • Plated dessert: chocolate sphere, a light coconut mousse, passion fruit curd, almond dacquoise, spicy almond crumble, coconut meringue
  • Meringue: the french, the italian and the swiss meringue techniques and when to use them.

Second weekend with Stephane Gerphagnon:

  • Croissant, Pain au chocolat, Pain aux raisins
  • Brioche (tropezienne)
  • Chocolate royal cake (homemade praline, home feuilletine)
  • Candied orange & lemon 
  • Christmas spice orange tart ( technique  using the whole lemon )