Fedezd fel Vietnam vibráló, friss és izgalmas ízvilágát egy különleges főzőkurzuson! A közös főzés során elkészítjük a garnélás, zöldséges és friss fűszernövényekkel töltött Gỏi cuốnt, valamint a ropogós Bánh xèót garnélával, sertéssel és babcsírával. Megtanuljuk a klasszikus Pho Bo titkait is: hogyan készül az aromás, fűszeres marhaalaplé, amely ennek az ikonikus vietnámi levesnek az alapja. A menüben helyet kap egy friss, grillezett húsos Bún rizstésztasaláta, majd a kulináris utazást a selymes, banános-kókusztejes Chè chuối koronázza meg. Ismerd meg a vietnámi konyha karakteres alapanyagait és technikáit, és varázsold otthonodba a távol-keleti utcák friss, fűszeres hangulatát!
Amiket elkészítünk:
- Gỏi cuốn: vietnámi friss tekercs garnélával, zöldségekkel és friss fűszernövényekkel.
- Bánh xèo: ropogós vietnámi rizspalacsinta garnélával, sertéssel és babcsírával.
- Pho Bo: klasszikus vietnámi marhahúsos pho aromás, fűszeres marhaalaplével.
- Bún: grillezett húsos rizstésztasaláta friss zöldfűszerekkel, zöldségekkel és mogyoróval.
- Chè chuối: banános-kókusztejes vietnámi desszert tápiókával és pirított szezámmal.
Kivel fogsz főzni:
Ruff Dávid szakmai pályáját már tizennégy évesen egy cukrászdában kezdte. Pályafutása során több meghatározó budapesti étteremben dolgozott, többek között a Michelin-csillagos Costesben, valamint a Zona, Konyha, Beszálló és Fáma éttermekben. Később Délkelet-Ázsiában, Vietnámban a Qui Cuisine Mixology sous chefjeként szerzett nemzetközi tapasztalatot, majd hazatérése után már sajátként nyitotta az Ensō-t és a BarBizzare-t. Jelenleg a Compact Cocktail társalapítójaként és vezetőjeként dolgozik, emellett az Oceaya nemzetközi projekt szakmai vezetője.
